Для того чтобы стать ИП достаточно получить патент в муниципалитете, а патент можно получить при наличии вида на жительство. Но ситуация конечно небезвыходная. Местные законы не такие мутные и запутанные как в России, всегда находится несколько прекрасных легальных вариантов для неграждан, живущих по документам другого государства.